Patrick Ferrier, Traiteur à Lurcy-Lévis, 03 Allier

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Demande de devis

Si l'une de nos prestations vous intéresse, nous vous invitons à nous demander un devis, auquel nous répondrons dans les plus brefs délais. Pensez à vous y prendre suffisamment à l'avance. Les délais souhaités sont les suivants :

  • jusqu'à 10 convives : une semaine ;
  • au-delà de 10 convives : deux semaines.

Nous aurons en outre besoin d'un certain nombre d'informations afin de pouvoir répondre correctement à votre demande :

  • vos coordonnées complètes (avec éventuellement les horaires auxquels vous préférez que nous vous contactions) ;
  • l'emplacement de la manifestation prévue (avec éventuellement les particularités d'accès) ;
  • le type de manifestation (plus votre demande sera détaillée et précise et plus notre réponse sera adaptée) ;
  • le nombre de convives, tant adultes qu'enfants (moins de 10 ans) ;
  • le budget moyen que vous souhaitez consacrer à chaque convive (comprenant éventuellement les boissons) ;
  • livraison sur place ou retrait au magasin (voir nos conditions de livraison ci-dessous) ;
  • location éventuelle de matériel (voir nos propositions de location).

Cette liste n'est pas limitative et tout autre renseignement pouvant nous permettre d'améliorer la qualité de notre prestation est le bienvenu.

Pensez également à vérifier que les éventuelles contraintes techniques (espace, alimentation électrique, etc.) sont bien respectées.

Si vous souhaitez un contact téléphonique vous serez bien évidemment les bienvenus, nos coordonnées se trouvent sur la page Contact.

Livraisons

Nous assurons les livraisons en camion réfrigéré dans un rayon de 50 km autour de Lurcy-Lévis, ce qui nous permet de désservir les villes de Moulins, Nevers, Bourges, Montluçon, Saint-Amand...

Au-delà de 50 km nous serons ammenés à vous facturer des frais de transport forfaitaires de 50 €.

Il est également possible de vous faire expédier des colis par camion frigorifique. N'hésitez pas à nous contacter pour organiser un transport de ce type.

Spécialités traditionnelles

Le terroir Bourbonnais est riche de nombre de spécialités culinaires remarquables. Nous avons à coeur de fournir à notre clientèle des produits dignes de cette tradition.

La pompe aux grattons

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Célèbre spécialité Bourbonnaise dont chacun a sa recette personnelle, jalousement gardée.

Ce mélange de pâte briochée à base de saindoux et de grattons se déguste tiède à l'apéritif, mais aussi au goûter.

Elle constitue également un "casse-croûte" idéal pour les chasseurs et pêcheurs, accompagnée bien évidemment d'un petit blanc sec...

Le pâté aux pommes de terre

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Autre spécialité "ben de chez nous", chaque cuisinière ayant là aussi sa propre recette.

La Confrérie du pâté aux pommes de terre Bourbonnais propose la sienne mais nous avons choisi de rester plus proches de la recette traditionnelle, à savoir une pâte feuilletée garnie de pommes de terre, oignons, persil, crème fraîche épaisse, sel et poivre.

Servir tiède.

Le pâté de viande à l'ancienne

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La base de ce pâté de viande est constituée de lèche de porc marinée pendant trois jours au vin blanc de Saint Pourçain, avec des échalottes et un assaisonnement spécifique comprenant notamment de la muscade et du "Quatre Épices".

Cette viande est ensuite montée dans un rectangle de pâte feuilletée.

Ce pâté sera lui aussi à l'honneur servi tiède et accompagné d'une salade.

Le délice de Lurcy

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Pâte feuilletée garnie de jambon, béchamel, gruyère et champignons, cette préparation assez classique fait partie des traditions locales.

 

 

La tourte du Pays de Lévis

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C'est une spécialité traditionnelle récente, puisqu'elle est née le 1er mars 2003...

Tourte originale, avec un entourage en bois, elle est composée de pâte feuilletée garnie de pommes de terre et de lèche de porc marinée au vin blanc de Saint Pourçain, recouverts en fin de cuisson d'un fromage bleu de Bourbon fondu.

Servir tiède avec une salade de mâche et un verre de vin blanc sec.

Les andouillettes "à la ficelle"

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Les andouillettes "à la ficelle" se différencient des andouillettes classiques au vin blanc de Saint Pourçain sur deux points essentiels :

  • la garniture est essentiellement composée de chaudins de porc (le plus gros des intestins du porc) coupés en longues lanières, et comporte très peu de panse et de tête ;
  • la garniture n'est pas hachée puis poussée à l'intérieur du boyau avec un poussoir mécanique, mais les lanières sont tirée entières à la main avec une ficelle (ce qui a donné le nom).

Ce procédé de fabrication explique que ces andouillettes, outre leur goût incomparable apprécié des connaisseurs, ont une forme assez irrégulière, mais aussi qu'elles ne se défont pas à la cuisson, les lanières occupant la longueur du boyau.

La croustade d'andouillettes

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Vous pouvez également déguster nos andouillettes "à la ficelle" sous forme de croustade.

Les andouillettes sont coupées puis préparées selon la recette indiquée ci-dessus, puis montées dans une croute ronde en pâte feuiletée.

Servir chaud avec une salade et un vin blanc sec.