Patrick Ferrier, Traiteur à Lurcy-Lévis, 03 Allier

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Commandes

Afin de ne pas être déçus pensez à passer votre commande suffisamment à l'avance.

Demande de devis

Si vous souhaitez nous commander tout ou partie de votre repas de fête, nous vous invitons à nous demander un devis, auquel nous répondrons dans les plus brefs délais. Pensez à vous y prendre suffisamment à l'avance. Les délais souhaités sont les suivants :

  • jusqu'à 10 convives : une semaine ;
  • au-delà de 10 convives : deux semaines.

Si vous souhaitez un contact téléphonique vous serez bien évidemment les bienvenus, nos coordonnées se trouvent sur la page Contact.

Livraisons

Nous assurons les livraisons en camion réfrigéré dans un rayon de 50 km autour de Lurcy-Lévis, ce qui nous permet de désservir les villes de Moulins, Nevers, Bourges, Montluçon, Saint-Amand...

Au-delà de 50 km nous serons ammenés à vous facturer des frais de transport forfaitaires de 50 €.

Il est également possible de vous faire expédier des colis par camion frigorifique. N'hésitez pas à nous contacter pour organiser un transport de ce type.

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Menus de Fête

Parmi toutes les fêtes celles de fin d'année sont sans aucun doute le moment où la table est la plus riche. Nous vous proposons pour cette occasion de nombreuses spécialités.

N'hésitez pas à venir retirer au magasin notre carte des fêtes, qui présente l'intégralité des spécialités qui seront disponibles pendant toute cette période. Parmi toutes celles-ci nous aimerions vous en présenter tout particulièrement quelques unes.

Le foie gras

L'un des mêts quasiment incontournable des menus de fêtes est le foie gras. Pour vous permettre d'étonner vos convives, nous vous proposons, outre les présentations traditionnelles des foies d'oie ou de canard, quelques préparations plus originales.

Foie gras de canard aux griottes noires

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Le chutney de griottes noires (fait maison, bien entendu) apporte une puissante note fruitée ainsi qu'une touche sucrée et légèrement acidulée qui concourrent à mettre en valeur le fois gras de canard.

Une nouvelle occasion d'étonner vos convives...

Tatin de foie gras

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Une pomme finement coupée en petits dés, et doucement caramélisée, surmonte une belle tranche de foie gras de canard.

Le tout est monté sur une base de pain d'épice qui vient finaliser les saveurs.

Duo de foie gras au magret

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Une couche de foie gras d'oie est prise "en sandwich" entre deux couches de foie gras de canard.

La fine lamelle de magret de canard fumé séparant les couches relève agréablement le tout.

Charlotte de foie gras de canard au coeur de figue

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Encore plus étonnante, essayez notre charlotte.

Basée sur un Sabayon de fond de veau et une purée de foie gras, elle surprendra agréablement vos convives grâce à son coeur de figue, dont le goût se marie parfaitement avec le foie gras.

Gâteau de foie gras sur pain d'épice et sa confiture d'oignons

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Sur une base de pain d'épices les couches de confiture d'oignon à la tomate et de foie gras alternent et finissent surmontées d'une ultime couche de confiture d'oignon d'un beau rouge franc.

Le mariage entre la douceur du foie gras et l'acidité de la confiture est intense et parfaitement équilibré, et la longueur en bouche impressionnante.

Se décline en portions individuelles et bouchées pour buffet.

Galantine de poularde au foie gras

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Cette galantine originale est constituée de deux couches de poularde, entre lesquelles les couches de farce à galantine (et ses traditionnelles pistaches) et de foie gras alternent.

Le tout résulte en une galantine particulièrement moelleuse et fine.

Nos entrées

Coupe d'oeuf mollet forestier

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Oeuf mollet sur lit de duxelle de champignons, recouvert d'un chaud-froid.

La ciboulette, les fines lamelles de saumon fumé et les baies roses qui recouvrent le tout se liguent pour une explosion toujours renouvelée de saveurs.

Oeuf mollet de caille

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Déclinaison du précédent en mini bouchée, avec un oeuf de caille.

La préparation est identique à part ce détail.

 

Terrine marbrée de volaille et asperges

photo en cours

Cette terrine de volaille en gelée se distingue grâce aux fines asperges vertes qui lui apportent une touche fraîche et à la tranche médiane de mousse de foie de volaille qui lui donne de la rondeur.

Parfait équilibre, plaisir garanti.

Nos plats

Suprème de pintade au Xéres et sa garniture

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La pintade, dont la chair est savoureuse mais légèrement sèche, s'accomode bien de l'onctueuse sauce basée sur un fond de volaille et crème fraîche relevée au vinaigre de Xéres, lequel apporte une subtile touche parfumée à l'ensemble.

En garniture, nous proposons au choix :

  • gratin deauphinois ;
  • Tomate provençale ;
  • fagot de haricots verts.

Il est bien entendu possible de panacher les garnitures.

Corbeilles cadeau

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Si vous souhaitez offrir un cadeau gourmand de fin d'année à vos amis ou collaborateurs, nous pouvons vous préparer divers modèles de corbeilles garnies selon vos souhaits et à des tarifs avantageux.

Ces corbeilles étant préparées à la demande il est prudent de commander suffisamment à l'avance.

Vous pouvez également nous les acheter au moment des marchés de Noël de Lurcy-Lévis et de Limoise.