Patrick Ferrier, Traiteur à Lurcy-Lévis, 03 Allier

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Demande de devis

Si l'une de nos prestations vous intéresse, nous vous invitons à nous demander un devis, auquel nous répondrons dans les plus brefs délais. Pensez à vous y prendre suffisamment à l'avance. Les délais souhaités sont les suivants :

  • jusqu'à 10 convives : une semaine ;
  • au-delà de 10 convives : deux semaines.

Nous aurons en outre besoin d'un certain nombre d'informations afin de pouvoir répondre correctement à votre demande :

  • vos coordonnées complètes (avec éventuellement les horaires auxquels vous préférez que nous vous contactions) ;
  • l'emplacement de la manifestation prévue (avec éventuellement les particularités d'accès) ;
  • le type de manifestation (plus votre demande sera détaillée et précise et plus notre réponse sera adaptée) ;
  • le nombre de convives, tant adultes qu'enfants (moins de 10 ans) ;
  • le budget moyen que vous souhaitez consacrer à chaque convive (comprenant éventuellement les boissons) ;
  • livraison sur place ou retrait au magasin (voir nos conditions de livraison ci-dessous) ;
  • location éventuelle de matériel (voir nos propositions de location).

Cette liste n'est pas limitative et tout autre renseignement pouvant nous permettre d'améliorer la qualité de notre prestation est le bienvenu.

Pensez également à vérifier que les éventuelles contraintes techniques (espace, alimentation électrique, etc.) sont bien respectées.

Si vous souhaitez un contact téléphonique vous serez bien évidemment les bienvenus, nos coordonnées se trouvent sur la page Contact.

Livraisons

Nous assurons les livraisons en camion réfrigéré dans un rayon de 50 km autour de Lurcy-Lévis, ce qui nous permet de désservir les villes de Moulins, Nevers, Bourges, Montluçon, Saint-Amand...

Au-delà de 50 km nous serons ammenés à vous facturer des frais de transport forfaitaires de 50 €.

Il est également possible de vous faire expédier des colis par camion frigorifique. N'hésitez pas à nous contacter pour organiser un transport de ce type.

Nos créations

Outre les produits traditionnels, nous nous efforçons d'innover en vous proposant régulièrement de nouveaux hors-d'oeuvre et plats dignes de votre table.

Corail

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Subtile opposition entre la douceur de la mousse d'avocats et la touche épicée du crabe frais à la sauce américaine.

Onctuosité parfaite en bouche, le tout étant joliment réhaussé par la base de biscuit aux amandes salées délicatement parfumé à la badiane.

Se décline en portions individuelles et bouchées pour buffet.

Coccinelles à la mousse de crevettes

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Sympathique autant qu'originale, cette délicieuse gourmandise ne demande qu'à se laisser déguster.

Alliant la fraîcheur d'une demi-tomate évidée au moëlleux d'une garniture de mousse de crevettes, elle ravira autant vos yeux que votre palais.

Les enfants ne seront pas les seuls à adorer !

Surprise de saumon

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Rond de pain de mie surmonté d'une mousse de crevettes garnie á coeur d'un oeuf de caille mollet, le tout enrobé dans un habillage de saumon fumé.

La rondeur due à l'oeuf de caille et à la mousse procure à ce mêt une longueur en bouche étonnante, à mettre en valeur avec une mayonnaise délicatement relevée d'une pointe de piment fort en poudre, ou à défaut de moutarde de Charroux.

Servir avec un bon Bordeaux blanc légèrement gras.

Normandie

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Sur une base de biscuit aux amandes salées les couches de compote de pommes et de foie gras se suivent pour le plus grand plaisir des papilles.

La délicate acidité des pommes se marie agréablement avec la douceur onctueuse du foie gras.

Se décline en portions individuelles et bouchées pour buffet.

Croustade de Saint Jacques

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Noix de Saint-Jacques, cocktail de fruits de mer et champignons en sauce dans une croûte de pâte feuilletée.

L'apparent classicisme de cette préparation ne doit pas occulter le soin apporté à sa réalisation, et donc au plaisir que vous prendrez à sa dégustation :

  • les noix de Saint-Jacques sont poëllées puis déglacées au Vermouth Dry ;
  • la sauce est construite sur une base de fumet de poissons ;
  • des pistaches hachées sont rajoutées pour relever finement le tout ;
  • enfin, la croûte de pâte feuilletée a la forme d'une coquille Saint-Jacques ou d'un poisson, ce qui rajoute un plaisir visuel au plaisir du palais.

Feuilleté de grenouilles au cresson

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Dans le même esprit que la Croustade de Saint-Jacques, les feuilletés de grenouilles au cresson constitueront un hors d'oeuvre délicat et raffiné que vous n'aurez plus qu'à réchauffer pendant 15 mn à 160° (thermostat 5 ½) avant de servir.

Les cuisses de grenouille sont désossées et cuites dans un fumet de poisson, et montées dans une croûte de pâte feuilletée de forme carrée avec des champignons de Paris et du cresson frais mixé.